在渔业承包合同纠纷中，承包方违约责任的认定与赔偿标准是实务中的核心问题。承包方若未按合同约定履行义务，如未按期支付承包费、擅自改变养殖方式或破坏水域生态环境，均可能构成违约。认定违约责任时，需结合合同具体条款、违约行为性质及损害后果综合判断。若承包方因客观原因无法履行合同，如遭遇自然灾害等不可抗力，可部分或全部免除责任，但需及时通知发包方并提供证明。

    对于赔偿标准的确定，通常以实际损失为基础，兼顾合同履行情况与当事人过错程度。若承包方未按时支付承包费，除补缴费用外，还可能承担逾期利息或违约金。若因违规养殖导致水域污染或资源破坏，除赔偿直接经济损失外，还需承担生态修复费用。实务中，法院可能参考行业标准或评估报告确定具体赔偿金额，确保损失填补与合理惩戒之间的平衡。

    值得注意的是，若发包方也存在过错，如未提供符合合同约定的养殖条件或未履行协助义务，可能减轻承包方的责任。因此，在认定违约责任时，需全面考察双方履约情况，避免片面归责。此外，若合同明确约定违约金条款，法院一般会予以尊重，但若违约金过高或过低，当事人可请求调整，以确保公平合理。

    法律依据：
中华人民共和国民法典第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。第五百八十四条规定，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。此外，中华人民共和国渔业法对渔业资源的保护与管理作出规定，涉及生态损害的，可依据中华人民共和国环境保护法等相关法律追究责任。