在商业交易中，抵销协议作为一种常见的法律工具，被广泛应用于债权债务的清偿。它允许当事人相互抵销债务，从而简化交易流程，降低法律风险。然而，在签订抵销协议时，法律适用与风险防范显得尤为重要。

    抵销协议的签订，首先应明确双方债务的性质、金额和期限。这不仅有助于确保抵销的合法性，也有利于避免日后可能出现的争议。在实践中，双方当事人应充分沟通，确保协议内容真实、准确，避免因信息不对称而导致的纠纷。

    法律适用方面，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定适用某一国家的法律解决争议。在签订抵销协议时，当事人应当考虑协议适用的法律，以便在发生争议时能够有效维权。此外，当事人还应关注国际惯例和国内法律法规，确保协议内容符合法律规定。

    风险防范方面，当事人需注意以下几点：

    明确抵销条件：在协议中明确抵销的条件，如债务性质、期限、金额等，以避免因条件不明确而产生的争议。

    考虑法律变更风险：在签订协议时，应充分考虑法律法规的变更，确保协议内容符合最新法律规定。

    注意合同条款的完整性：协议中应包含双方的权利、义务、违约责任等条款，确保合同条款的完整性和可操作性。

    保留证据：在签订协议过程中，当事人应保留相关证据，如合同文本、通信记录等，以备不时之需。

    咨询专业律师：在签订抵销协议前，当事人可咨询专业律师，以确保协议内容合法、有效。

    法律依据：

    《中华人民共和国民法典》第一百一十四条规定：“当事人可以约定适用某一国家的法律解决争议。”同时，《中华人民共和国民法典》第一百二十二条规定：“当事人应当按照约定履行债务，不得擅自变更或者解除合同。”以上法律依据为当事人签订抵销协议提供了法律保障。

    总之，在签订抵销协议时，当事人应充分了解法律适用和风险防范，以确保协议的合法性和有效性。只有这样，才能在商业交易中降低法律风险，实现互利共赢。