在加工合同纠纷中，质量不符问题常常成为双方争议的焦点。加工合同是指定作人提供原材料或半成品，承揽人按照约定进行加工并交付成品的合同。当加工后的成品质量不符合合同约定时，定作人有权要求承揽人承担相应的法律责任，并主张赔偿。本文将从质量不符的法律责任与赔偿角度进行解析。

    首先，质量不符的法律责任主要涉及承揽人的违约责任。根据中华人民共和国民法典的相关规定，承揽人应当按照合同约定的质量标准完成加工任务。如果承揽人未能履行这一义务，导致成品质量不符合约定，定作人有权要求承揽人采取补救措施，如修理、重作或减少报酬等。如果承揽人拒绝采取补救措施或补救后仍无法达到合同约定的质量标准，定作人可以解除合同，并要求承揽人赔偿损失。

    其次，赔偿范围通常包括直接损失和间接损失。直接损失是指因质量不符导致的成品无法使用或价值降低的损失，例如定作人因成品质量不合格而无法销售或使用的损失。间接损失则是指因质量不符引发的其他经济损失，例如定作人因成品质量问题导致的生产停滞、客户流失等。需要注意的是，定作人在主张赔偿时，应当提供充分的证据证明损失的存在及其与质量不符之间的因果关系。

    此外，定作人在发现质量不符时，应当及时通知承揽人，并保留相关证据。如果定作人未及时通知或未采取合理措施防止损失扩大，可能会影响其赔偿请求的成立。因此，定作人在发现质量问题时，应当积极与承揽人沟通，并采取必要的措施减少损失。

    在司法实践中，法院通常会根据合同的具体约定、质量问题的严重程度以及双方的过错情况来判定承揽人的责任和赔偿金额。如果承揽人存在故意或重大过失，法院可能会加重其赔偿责任。反之，如果定作人对质量问题的发生也存在一定过错，法院可能会减轻承揽人的责任。

    法律依据：中华人民共和国民法典第七百七十条规定：承揽人应当按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，并保证工作成果符合约定的质量标准。第七百七十二条规定：承揽人交付的工作成果不符合质量要求的，定作人可以要求承揽人修理、重作、减少报酬或者赔偿损失。第七百七十三条规定：定作人未及时检验或者未及时通知承揽人工作成果不符合质量要求的，视为工作成果符合质量要求，但承揽人知道或者应当知道工作成果不符合质量要求的除外。