在承揽合同纠纷中，违约责任的认定与赔偿标准是解决争议的核心问题。承揽合同是指承揽人按照定作人的要求完成一定工作，并将工作成果交付定作人，定作人支付相应报酬的合同。当一方未能履行合同义务时，便可能构成违约，进而引发纠纷。违约责任的认定需要从合同条款、履行情况以及法律规定等多方面进行综合分析。

    首先，违约行为的认定是确定责任的前提。承揽合同中，承揽人的主要义务是按约定完成工作并交付成果，而定作人的主要义务是支付报酬。如果承揽人未按时完成工作或工作成果不符合约定，便构成违约。同样，如果定作人未按时支付报酬或未提供必要的协助，也可能构成违约。在认定违约行为时，需结合合同的具体条款以及双方的履行情况，判断是否存在违约事实。

    其次，违约责任的承担方式主要包括继续履行、采取补救措施和赔偿损失等。继续履行是指违约方按照合同约定继续完成未履行的义务。采取补救措施则是指通过修理、重作等方式弥补工作成果的缺陷。赔偿损失是最常见的责任承担方式，其目的在于弥补因违约给对方造成的经济损失。赔偿范围通常包括直接损失和间接损失，但需以违约方在订立合同时能够预见或应当预见的损失为限。

    在确定赔偿标准时，需综合考虑违约行为的性质、程度以及造成的实际损失。如果违约行为轻微且未造成重大损失，赔偿金额可能相对较低；如果违约行为严重且导致重大损失，赔偿金额则可能较高。此外，如果合同中约定了违约金条款，法院或仲裁机构通常会按照约定进行裁决，但违约金过高或过低时，可依法进行调整。

    值得注意的是，在承揽合同纠纷中，定作人有时会以承揽人未按时完成工作为由解除合同。此时，需判断承揽人的违约行为是否达到根本违约的程度。如果承揽人的违约行为并未严重影响合同目的的实现，定作人可能无权解除合同，而只能要求赔偿损失。反之，如果承揽人的违约行为导致合同目的无法实现，定作人则有权解除合同并要求赔偿。

    法律依据：中华人民共和国民法典第七百七十条规定：承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。第七百七十一条规定：承揽人应当按照约定的质量、数量、时间完成工作，并交付工作成果。第七百七十二条规定：定作人应当按照约定的时间和方式支付报酬。第七百七十三条规定：承揽人未按照约定完成工作或者工作成果不符合约定的，应当承担违约责任。第七百七十四条规定：定作人未按照约定支付报酬或者未提供必要的协助，应当承担违约责任。这些条款为承揽合同纠纷中违约责任的认定与赔偿提供了明确的法律依据。