在渔业承包合同纠纷中，违约责任的认定与赔偿标准的确定是解决争议的核心问题。合同双方的权利义务通常由合同条款明确约定，一旦一方未履行或未完全履行合同义务，即构成违约。违约责任的认定需结合合同的具体约定、违约行为的性质以及造成的实际损失等因素综合判断。实践中，常见的违约情形包括未按时支付承包费用、擅自转包或改变承包水域用途、未履行环境保护义务等。

    对于违约责任的认定，首先需考察违约行为是否具有主观过错。若违约方因不可抗力或第三方原因导致无法履行合同，可能免除或减轻责任。但若违约方存在故意或重大过失，则需承担全部责任。其次，违约行为与损害后果之间需存在因果关系，即损失确实因违约行为直接导致。例如，承包方未按约定投放鱼苗导致产量大幅下降，发包方因此遭受的经济损失可主张赔偿。

    赔偿标准的确定通常以实际损失为基础，兼顾合同履行情况、违约程度及预期利益等因素。若合同约定了违约金，法院一般会尊重当事人的意思自治，但若违约金过高或过低，可依据公平原则调整。对于未约定违约金的情形，受损方可主张实际损失赔偿，包括直接损失和合理预期利益。例如，发包方因承包方擅自转包导致经营中断，可索赔因中断造成的收益损失及合理维权费用。

    在司法实践中，法院还会考虑违约方的补救措施。若违约方在纠纷发生后积极采取补救措施，减少损失，可能影响最终的责任承担比例。此外，若双方均存在违约行为，法院可能根据各自过错程度判定相应责任，而非简单判定某一方全责。

    法律依据：
中华人民共和国民法典第五百七十七条规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。第五百八十四条规定，损失赔偿额应相当于因违约造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。第五百八十五条进一步明确，约定的违约金低于或过分高于实际损失的，法院或仲裁机构可予以调整。